豉汁凤爪是鸡爪既简单又健康的吃法，而且味道和口感绝不亚于传统做法。此菜价廉物美，色香味俱全，入口甘香，油而不腻，食后齿颊留香，令人回味无穷，可以说是男女老少咸宜的一款美食。豉汁凤爪的做法也的很多种，下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们作为参考吧。

　　做法一：鸡爪一斤、麦芽糖、白醋、花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖各适量。首先将鸡脚洗净沥干，将鸡爪子们通通抛入水中煮熟。为防止把皮煮烂了，放了一勺麦芽糖、一勺白醋下去。捞起煮好的鸡爪筛干水分，就可以往锅里放油了，等到锅里的油七八成熟的时候，把鸡爪下锅炸至焦黄色。炸的时间要把握得刚刚好，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离，骨头也变得酥脆是恰到好处的。

　　把炸好的鸡爪从油里捞出来沥干油分，再放冷水里泡，大约要泡一个小时左右，然后加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。现在可以开始调酱汁了。先用玉米粉、生粉、面粉加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克烧开。烧开后加豆豉，蒜茸、红椒圈、葱油、麻油，就可以把鸡爪放进去搅匀。然后将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里再蒸。十分钟不到，豉汁凤爪的香味就会浪漫满屋了。

　　做法二：凤爪500克，啤酒2瓶，豆豉碎2大勺，蒜蓉1大勺，葱姜末各1小勺，酱油1打勺，糖1小勺，油1大勺。将凤爪修去趾甲洗净放入锅中，注入啤酒2瓶煮到鸡爪酥透，酥而不烂的程度。另起一锅倒油1大勺，将洗净剁碎的豆豉、蒜蓉、葱姜末爆出香味，加生抽2勺糖1小勺拌匀，再倒入凤爪中拌匀。最后放入蒸锅蒸20分钟即可。

　　做法三：鸡脚350克，蒜头3瓣，豆豉1汤匙，生姜5片，料酒半汤匙，生抽1汤匙，白糖1/4汤匙。鸡脚清洗干净，斩掉指甲；锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；蒜头和豆豉剁成茸；热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。