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油泼啤酒鸭,去除鸭肉腥味的关键是啤酒

  鸭肉去掉腥味才会好吃,用鸭肉做菜时除了放些花椒和辣椒去腥,加些啤酒也是非常不错的选择。

油泼啤酒鸭,去除鸭肉腥味的关键是啤酒

原料:

鸭腿肉600克,啤酒1罐,生抽25克,老抽5克,小葱结1根,干辣椒2个,八角1颗。

油泼料:

葱丝2克,姜丝2克,红椒丝2克,花椒10粒。

做法步骤:

  1、鸭腿洗净后剁成2.5厘米见方的块,用沸水汆去血沫,再捞出鸭块用冷水冲洗干净。

  2、把洗净的鸭块放入砂锅里,倒入啤酒,加生抽、老抽、小葱结、干辣椒和八角,大火煮开。

  3、改小火将鸭肉焖至熟透,大火收汁后盛入盘子里,再把葱丝、姜丝、红椒丝和花椒粒摆在鸭肉上。

  4、用勺子烧适量滚油浇在葱丝等油泼料上面,激发出香味就可以开吃了,吃时拌匀。

多说两句:

  喜欢啤酒味的可以不放水,全部用啤酒,做好的鸭肉就会有淡淡的酒香,不喜欢啤酒味的就少加一点啤酒,这样即去除了腥味,吃时又不会尝出酒味。

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