红烧牛尾有多种不同的做法，今天介绍一种绝对好吃的秘制红烧牛尾，是用红枣姜汤烧制的。

　　原料：牛尾1000克，红枣姜汤1袋，花生油10克。

　　调味料：葱段30克，酱油15克，老抽5克，女儿红10克，干辣椒段3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克。

　　准备：牛尾买的时候就让店家剁成小块，如果自己剁的话比较麻烦些，很难剁的均匀。买回家以后把牛尾冲洗干净，再用清水将牛尾浸泡2小时左右，中间换清水3～4次，尽量让牛尾中的血水出尽。

　　红枣姜汤红烧牛尾的做法步骤：

　　1、把泡好的牛尾冷水下锅，烧开后再煮5分钟左右，彻底出尽血沫后再捞出冲洗干净待用。

　　2、起炒锅烧热花生油，放葱段、干辣椒段、丁香、山奈和良姜爆出香味，下牛尾和酱油翻炒均匀。

　　3、倒入女儿红去腥增香，炒匀后再倒入红枣姜汤和适量清水，大火烧开后用小火焖烧1小时左右，焖至汤汁稍浓时出锅。

　　补充说明：

　　1、牛尾的腥味比较重，所以一定要把牛尾中的血水尽量泡出来，然后再冷水下锅煮出血沫，这样才能更好的去掉牛尾的腥味。

　　2、用普通锅制作红烧牛尾比较耗时间，时间来不及的可以用高压锅来做。

　　3、红枣姜汤是在超市里买的袋装成品。

　　红烧牛尾本来就是一道滋补效果很好的美味，再加上红枣姜汤一起煮制效果更好。