桂圆蜂蜜炖牛尾是味道绝佳的冬季进补大菜，下面介绍这道菜两种不同版本的做法，教你怎么做好吃又进补的炖牛尾。

砂锅版桂圆蜂蜜炖牛尾的做法

　　原料：牛尾一斤，牛骨高汤六两。

　　调料：桂圆六到八颗约六钱，陈皮一钱，蜂蜜一两二钱，蚝油一钱，白糖二钱，料酒二钱，老抽六钱，洋葱半个，桂皮一片，香叶四片，姜四片，盐五分。

　　准备工作：洋葱去头尾；蜂蜜、白糖和蚝油混合均匀成味汁；牛尾剁块后飞水待用。

　　做法步骤：

　　1、起锅加底油，放入牛尾炒香，放料酒、老抽、香叶和桂皮翻炒，等牛尾上色后移入砂锅，加热的牛骨高汤没过牛尾。

　　2、放一半的白糖，再加入生姜片和洋葱，盖上盖子用中火炖煮1.5小时，下入桂圆肉和陈皮，倒入味汁。

　　3、再次盖上盖子用小火炖20分钟，打开盖子用大火收浓汤汁即可。

　　注意事项：洋葱不要切开，整个的放在锅里炖就可以了。

压力锅版桂圆蜂蜜炖牛尾的做法

　　原料：牛尾一斤，牛骨高汤适量，白糖10克，桂圆8颗，蜂蜜60ml，陈皮5克，蚝油5ml，冰糖20克，料酒15ml，红烧酱油30ml，紫洋葱半个，桂皮1根，香叶4片，老姜4片，盐5g。

　　准备工作：

　　牛尾斩块后焯水，洋葱切大块。

　　做法步骤：

　　1、压力锅里倒入适量食用油，放入牛尾炒出香味，再下入料酒、老抽、香叶和桂皮炒至牛尾上色。

　　2、加高汤没过牛尾，再加入白糖、洋葱和老姜片，盖上压力锅盖，上汽后再转用小火炖30分钟。

　　3、放气后打开锅盖，放入桂圆、陈皮、蜂蜜、蚝油、盐和冰糖，再盖上盖子炖15分钟，开盖大火收汁即成。

补充说明：

　　没有牛骨高汤的可以用其它高汤代替，用热水亦可，或者也可以用焯牛尾的汤水代替高汤。