肉丝酸辣粉也是比较流行的酸辣粉，今天介绍肉丝酸辣粉的具体做法，教你怎么做好吃的肉丝酸辣粉。

　　原料：肉丝、土豆粉、鲜汤、葱花、香菜段各适量。

　　调味料：盐、鸡精、味精、辣椒面各适量。

　　碗底调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、飘香油、水煮鱼料各适量。

　　肉丝酸辣粉的做法步骤：

　　1、起炒锅放辣椒粉小火炒香，放肉丝大火爆炒至断生，放盐、味精和鸡精调味待用。

　　2、鲜汤提前煮开待用，另用一锅将土豆粉煮熟。

　　3、把碗底料放入碗里，盛入煮熟的土豆粉，放入肉丝，撒上葱花和香菜碎。

　　4、依个人口味浇入适量陈醋，再浇入鲜汤即可食用。

　　补充说明：

　　1、炒肉丝的时候可以加入适量泡菜一起炒，做出的肉丝酸辣粉别有风味。

　　2、如果希望肉丝软嫩好吃，还可以将肉丝提前腌制上浆，然后再入锅爆炒。

　　3、这道肉丝酸辣粉还可以加入一些焯熟的青菜作配菜。

　　4、辣椒面也可以用适量香辣红油来代替。

　　5、这款肉丝酸辣粉也可以去掉肉丝不用，那也是非常好吃的酸辣粉。

　　个人体会：直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。