环玉狮子头是做法简单而且很上档次的家常菜，来客人的时候端上一盘环玉狮子头，其漂亮的造型绝对能让你感觉倍有面子。

　　下面给大家详细解说环玉狮子头的制作方法与成功要点，让你在家也能做出好吃又漂亮的环玉狮子头。

　　主料：猪前腿肉1小块约100克，玉子豆腐2根。

　　辅料：莲藕、莲子、枸杞子、葱姜末、水淀粉、大喜大烤肉酱、食盐、生抽、料酒、鸡精、香油各适量。

　　准备：莲子5颗提前泡发，枸杞子1粒提前泡胀。

　　做法步骤：

　　1、猪前腿肉肥瘦分开切成小丁，先把瘦肉部分剁成肉泥，再把莲藕也切成小丁，与肥肉丁一起加入瘦肉同剁。

　　2、在剁好的肉馅中加入大喜大烤肉酱和其他各种调料，拌匀静至10分钟左右让肉馅入味。

　　3、玉子豆腐切成小圆片沿盘子边缘摆上一圈，双手洗净后抹上一层薄油，将肉馅搓成圆形的大丸子并按扁，摆在盘子的中间。

　　4、大丸子中间点缀几颗莲子，再取一颗枸杞摆在莲子中间，环玉狮子头的整个造型就完成了。

　　5、把摆好造型的环玉狮子头冷水放入蒸锅，大火烧开后再继续大火蒸10分钟即可出锅。

　　6、盘子里蒸出来的汤汁滤入炒锅，加适量水淀粉烧开，淋几滴香油拌匀，再均匀地淋在盘子里即可上桌。

　　操作要点：

　　1、环玉狮子头好吃的关键就是要做出美味的狮子头，加莲藕丁就是为了提升狮子头的口感。

　　2、剁肉的时候要先把瘦肉剁到6～7分的程度，然后再加莲藕丁和肥肉丁一起剁，这样剁出来的肉馅口感比较好，如果一开始就加肥肉丁一起剁，最后会把肥肉剁成油。

　　3、切玉子豆腐刀要锋利，手法要轻，如果切破了就会影响美观。

　　4、一盘环玉狮子头大约需要100克肉就可以了，多余的肉馅可以留着做成饺子或包子。

　　补充说明：

　　1、玉子豆腐也就是我们常说的日本豆腐，不可用国产的豆腐代替，它与国产豆腐是两种完全不同的食品。

　　2、没有玉子豆腐的不妨尝试用山药片代替，同样会非常的美味好吃。

　　3、莲藕也可以用山药或马蹄来代替。