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环玉狮子头的做法与成功要点,环玉狮子头怎么做

  环玉狮子头是做法简单而且很上档次的家常菜,来客人的时候端上一盘环玉狮子头,其漂亮的造型绝对能让你感觉倍有面子。

  下面给大家详细解说环玉狮子头的制作方法与成功要点,让你在家也能做出好吃又漂亮的环玉狮子头。

环玉狮子头的做法与成功要点,环玉狮子头怎么做

  主料:猪前腿肉1小块约100克,玉子豆腐2根。

  辅料:莲藕、莲子、枸杞子、葱姜末、水淀粉、大喜大烤肉酱、食盐、生抽、料酒、鸡精、香油各适量。

  准备:莲子5颗提前泡发,枸杞子1粒提前泡胀。

  做法步骤:

  1、猪前腿肉肥瘦分开切成小丁,先把瘦肉部分剁成肉泥,再把莲藕也切成小丁,与肥肉丁一起加入瘦肉同剁。

  2、在剁好的肉馅中加入大喜大烤肉酱和其他各种调料,拌匀静至10分钟左右让肉馅入味。

环玉狮子头的做法与成功要点,环玉狮子头怎么做

  3、玉子豆腐切成小圆片沿盘子边缘摆上一圈,双手洗净后抹上一层薄油,将肉馅搓成圆形的大丸子并按扁,摆在盘子的中间。

  4、大丸子中间点缀几颗莲子,再取一颗枸杞摆在莲子中间,环玉狮子头的整个造型就完成了。

  5、把摆好造型的环玉狮子头冷水放入蒸锅,大火烧开后再继续大火蒸10分钟即可出锅。

  6、盘子里蒸出来的汤汁滤入炒锅,加适量水淀粉烧开,淋几滴香油拌匀,再均匀地淋在盘子里即可上桌。

  操作要点:

  1、环玉狮子头好吃的关键就是要做出美味的狮子头,加莲藕丁就是为了提升狮子头的口感。

  2、剁肉的时候要先把瘦肉剁到6~7分的程度,然后再加莲藕丁和肥肉丁一起剁,这样剁出来的肉馅口感比较好,如果一开始就加肥肉丁一起剁,最后会把肥肉剁成油。

  3、切玉子豆腐刀要锋利,手法要轻,如果切破了就会影响美观。

  4、一盘环玉狮子头大约需要100克肉就可以了,多余的肉馅可以留着做成饺子或包子。

  补充说明:

  1、玉子豆腐也就是我们常说的日本豆腐,不可用国产的豆腐代替,它与国产豆腐是两种完全不同的食品。

  2、没有玉子豆腐的不妨尝试用山药片代替,同样会非常的美味好吃。

  3、莲藕也可以用山药或马蹄来代替。

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