春天是春笋大量上市的季节，朋友们千万不要错过尝鲜的机会。比起冬笋，春笋的吃法也更多，可以凉拌，可以红烧，可以清煮，可以炖汤。今天给大家分享的春笋吃法是油焖春笋，味道相当不错，朋友们一定要做来尝一尝。

　　油焖春笋的做法——

　　材料：春笋，高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋。

　　制作：春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味。沥干水份备用。

　　高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来。

　　油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。大火收汁，出锅撒上葱花即可。

　　经验分享：炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。因为过了清节，春笋就会慢慢变老了，变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

　　炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！

　　营养功效：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常吃有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。