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榆钱饭的做法,榆钱饭怎么做好吃

  鲜嫩的榆钱除了直接生吃外,还可以用来做成榆钱饭,吃起来香甜可口。榆钱饭其实就是面蒸榆钱,是一道很不错的农家饭菜,做法也有很多种,现将几种比较常见的做法介绍如下,看看哪种做法更适合你的胃口。

  榆钱饭做法一

  榆钱洗净,沥下水,然后。再取适量小米淘好。把榆钱和小米放一起拌匀,然后均匀地拌上少许豆面粉或玉米粉,按自己的口味放入各种调味料,放入垫有竹篾或竹叶的蒸笼。大火蒸至蒸笼四周冒出腾腾热气后方可减小火候,过二三分钟后再熄火,取出放凉即可食用。出笼的榆钱饭金黄松软,清香弥漫。

榆钱饭的做法,榆钱饭怎么做好吃

  榆钱饭做法二

  把榆钱择洗干净,沥去多余的水分。然后放入盆中,加面粉搅拌,使每片榆钱上都要沾上面粉。蒸锅放水烧开,放入沾上面粉的榆钱,大火蒸15分钟就可以了。取出蒸好的榆钱,加盐、香油,用筷子拌匀即可食用。

  榆钱饭做法三

  原料:面粉200克,榆钱400克,醋、蒜、生抽、香油、辣椒油各适量。

  做法:将榆钱择洗干净,沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼上蒸熟后出锅。然后放入用蒜泥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好的味汁,拌匀即可食用。

  经验分享:

  一、制作榆钱饭最好选用鲜嫩的榆钱,而且以早晨时采摘的为佳,这种榆钱做出的榆钱饭才最好吃。

  二、给榆钱拌面粉之前,要先把榆钱沥一下水,这一步很关键。如果水太少,面粉沾不上,如果水太多,用的面粉就多,蒸出来的榆钱饭会结成团,不好吃。以拌料不松散为准。此外,面粉一定要拌匀。

  三、榆钱易熟,蒸的时间不易过久。火候的掌握也很重要,一旦点火,必须保持大火,待蒸笼四周冒出腾腾热气后方可减小火候,过二三分钟后再熄火。这样做出的榆钱饭松软可口,清香弥漫。如果你蒸的比较厚可以中间用筷子轻拌一下、使其受热均匀、熟的更快。

  四、做榆钱饭可以在拌面粉时做调味料,也可以在蒸熟出锅后放调味,个人感觉出锅后再放调味料更好。具体用哪些调味料可以根据自己的口味来定,我比较喜欢用蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、芝麻、花椒。在吃之前把调味料都放在一个碗内搅拌,吃的时候浇在蒸好的榆钱上面就可以了。

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