鲜嫩的榆钱除了直接生吃外，还可以用来做成榆钱饭，吃起来香甜可口。榆钱饭其实就是面蒸榆钱，是一道很不错的农家饭菜，做法也有很多种，现将几种比较常见的做法介绍如下，看看哪种做法更适合你的胃口。

　　榆钱饭做法一

　　榆钱洗净，沥下水，然后。再取适量小米淘好。把榆钱和小米放一起拌匀，然后均匀地拌上少许豆面粉或玉米粉，按自己的口味放入各种调味料，放入垫有竹篾或竹叶的蒸笼。大火蒸至蒸笼四周冒出腾腾热气后方可减小火候，过二三分钟后再熄火，取出放凉即可食用。出笼的榆钱饭金黄松软，清香弥漫。

　　榆钱饭做法二

　　把榆钱择洗干净，沥去多余的水分。然后放入盆中，加面粉搅拌，使每片榆钱上都要沾上面粉。蒸锅放水烧开，放入沾上面粉的榆钱，大火蒸15分钟就可以了。取出蒸好的榆钱，加盐、香油，用筷子拌匀即可食用。

　　榆钱饭做法三

　　原料：面粉200克，榆钱400克，醋、蒜、生抽、香油、辣椒油各适量。

　　做法：将榆钱择洗干净，沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸熟后出锅。然后放入用蒜泥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好的味汁，拌匀即可食用。

　　经验分享：

　　一、制作榆钱饭最好选用鲜嫩的榆钱，而且以早晨时采摘的为佳，这种榆钱做出的榆钱饭才最好吃。

　　二、给榆钱拌面粉之前，要先把榆钱沥一下水，这一步很关键。如果水太少，面粉沾不上，如果水太多，用的面粉就多，蒸出来的榆钱饭会结成团，不好吃。以拌料不松散为准。此外，面粉一定要拌匀。

　　三、榆钱易熟，蒸的时间不易过久。火候的掌握也很重要，一旦点火，必须保持大火，待蒸笼四周冒出腾腾热气后方可减小火候，过二三分钟后再熄火。这样做出的榆钱饭松软可口，清香弥漫。如果你蒸的比较厚可以中间用筷子轻拌一下、使其受热均匀、熟的更快。

　　四、做榆钱饭可以在拌面粉时做调味料，也可以在蒸熟出锅后放调味，个人感觉出锅后再放调味料更好。具体用哪些调味料可以根据自己的口味来定，我比较喜欢用蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、芝麻、花椒。在吃之前把调味料都放在一个碗内搅拌，吃的时候浇在蒸好的榆钱上面就可以了。