海鲜炒饭也是处理剩米饭的最佳方法之一，相当美味。海鲜炒饭的做法有很多种，现将几种比较经典的做法推荐给大家，希望朋友们都能做了适合自己口味的海鲜炒饭。

泰式海鲜炒饭的做法：

　　原料：米饭，鲜贝，鱿鱼，虾，泰式甜辣酱，葱，姜，酒，盐，生抽酱油，番茄沙司，黄油，洋葱各适量。

　　做法步骤：

　　1、锅里倒入水，放入葱、姜，再来点白酒。水开后，依次倒入鲜贝；然后是鱿鱼；最后是虾。虾一倒入变色就捞出这些海鲜，沥水。

　　2、用泰式鸡酱（也叫甜辣酱，在大超市进口食品柜台有卖）、酒（你喜欢的，比如白葡萄、白兰地或者橙子利口酒）、番茄沙司，和少许盐、生抽调成一碗酱汁备用。

　　3、炒锅里放入一块黄油融化。下洋葱炒香。放入事先焯好的海鲜略微翻炒。倒入事先调好的酱料。放入隔夜熟米饭翻炒即可。

泡菜海鲜炒饭的做法：

　　1、基尾虾去壳虾线洗净，泡菜切小块，虾切粒；平底锅放少许油，下泡菜炒香，再下虾烂翻炒至变虾肉变红色，有洋葱可切点先用油煸香。

　　2、把米饭扣入锅里，再加上几大勺辣椒酱炒匀，可用鸡粉调味起锅，一般不必加盐了，泡菜和辣椒酱都有咸味。

咖喱海鲜炒饭的做法：

　　原料：虾仁丁50克，新鲜干贝50克，青豆12克，胡萝卜丁12克，洋葱丁12克，青椒12克，红甜椒12克，蛋1个，咖喱粉1小匙，糖1/4匙，盐适量。

　　做法步骤：

　　1、取锅煮水至水滚，将所有材料(白饭，蛋，洋葱除外)放入锅中烫，随即捞起沥干备用。

　　2、热油锅，将洋葱丁下锅炒香，再将蛋下锅炒热后盛起备用。

　　3、热油锅，将白饭下锅炒至米粒呈松散状时，放入所有食材及调味料拌炒均匀入味即可。

家常海鲜炒饭的做法：

　　原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

　　做法步骤：

　　1、葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。

　　2、墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。

　　3、锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。