“肉丝炒芹菜”是普通老百姓餐桌上最常见的一道简单家常菜，制作这道菜时，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出的芹菜比较香，不信你可以试试看。当然，芹菜一定要选鲜嫩的。

　　原料：五花肉100克，芹菜300克，葱花、姜丝、料酒、老抽、食盐、味精各适量。

　　准备：将芹菜去叶，择洗干净，切成三厘米长的段，入沸水中烫一下捞出，沥去水。五花肉洗净，切成肉丝。

　　做法：炒锅放油烧热，放葱花、姜丝爆香，放入肉丝翻炒，逼出肉丝中的脂肪。炒至肉丝开始变色时，烹入料酒、老抽，翻炒几下，再下入芹菜翻炒，出锅前放入食盐、味精调味，炒匀即可。