教你自制纯天然零添加的蓝莓酱，不仅健康卫生而且能自己调整口味，详细介绍自制蓝莓酱的具体方法步骤和注意事项，保证能让你做出好吃又放心的蓝莓酱。

　　第一步：挑选蓝莓

　　自制蓝莓酱的第一步就是挑选好的蓝莓，我们在超市里买到的蓝莓大多都是进口蓝莓，这种蓝莓的口味比较淡，吃到嘴里既不够甜也不够酸。自制蓝莓酱的最佳选择要数大兴安岭的纯野生蓝莓，这种蓝莓的口感偏酸一些，加入白糖或蜂蜜后味道刚刚好。

　　第二步：清洗蓝莓

　　要做出干净卫生的蓝莓酱，把蓝莓买回家以后要用正确的方法来清洗。先准备好一大盆清水，加入适量面粉或淀粉混合均匀，放入蓝莓浸泡10分钟左右，再用手轻轻搓洗蓝莓，最后捞出蓝莓冲洗干净待用。

　　第三步：弄碎蓝莓

　　把手洗干净或戴上塑料手套，把所有的蓝莓全部捏碎待用。

　　做完上述的三个步骤以后，接下来我们就可以准备动手自制蓝莓酱了，比较常用的蓝莓酱自制方法有如下两种。

　　自制蓝莓酱的方法一

　　原料：蓝莓2盒，柠檬汁3汤勺，细砂糖30克。

　　做法：把蓝莓和细砂糖放在锅里，开小火边煮边不停搅拌，煮至你喜欢的浓稠程度后，倒入柠檬汁再稍煮一会，趁热装入玻璃瓶并随即加盖密封，等完全冷却后放入冷藏室保存起来就行了。

　　自制蓝莓酱的方法二

　　原料：蓝莓300克，麦芽糖75克，细砂糖60克，半个柠檬汁，水50毫升。

　　做法步骤：

　　1、把蓝莓、柠檬汁和水放在锅里，先中火煮开再改成小火，加麦芽糖边煮边搅拌，等麦芽糖化开后加细砂糖，继续小火边煮边搅拌。

　　2、煮至酱汁浓稠时关火出锅，其它的步骤同上。

　　自制蓝莓酱的注意事项

　　1、煮蓝莓酱的锅要用能耐酸的锅，如不锈钢锅、搪瓷锅或砂锅等，搅拌用的勺子最好用木勺、不锈钢勺或耐高温的硅胶括刀。

　　2、把蓝莓捏碎或煮的时候都要注意防护，因为蓝莓汁溅到衣服上很难洗掉的。

　　3、小火煮制并不停搅拌是制作所有果酱都必须遵守的黄金法则。

　　4、加柠檬汁可以调节酸度并改善风味，还可以延长蓝莓酱的保质期，把蓝莓酱装瓶以后再滴几滴柠檬汁效果更好。

　　5、果酱冷却以后的粘稠度都会增加的，所以煮的时候也不能煮太稠了，可以取一滴热的果酱滴入清水里，如果不会散开就说明粘稠度已经够了。

　　6、趁热装瓶并立即密封也能延长保质期，不开盖的情况下冷藏保存一个月没有问题，开盖以后的蓝莓酱最好在半个月内吃完。

　　7、吃蓝莓酱的时候可以加适量蜂蜜调味，既营养又能改善风味。