田螺肉质丰腴，营养丰富，是天然动物性健康食品，其营养价值仅次于虾。同时田螺还具有很高的食疗药用价值，有清热利水、除湿解毒之功效。田螺有很多种吃法，今天给大家推荐的香糟田螺，成菜肉质鲜美，糟香浓郁，是一道佐酒佳肴。现将香糟田螺的做法介绍如下，教你怎么做香糟田螺最好吃。

　　做法一：田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2天，每半天换一次水；待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。

　　做法二：田螺500克，花生油50克，酱油25克，盐3克，香糟50克，大葱10克，姜5克。将活田螺放在清水盆中，滴上几滴油，待其吐出肚内泥沙，取出换水，刷洗干净；将锅架在火上，放油烧至七八成热，把洗净的田螺倒入，用铲翻炒；使之均匀受热，炒至所有田螺壳口上的盖子脱落时，即可放入香糟汁、葱花、姜末煸炒片刻；然后放入酱油、盐和适量水，烧开后加盖，用中火焖烧30分钟左右，就可以盛出食用。

　　做法三：田螺1500克，熟猪肉膘150克，熟猪油50克，菜油2克，酱油75克，白糖15克，味精1.5克，糟卤75克，料酒50克，葱结、姜片、茴香、桂皮各少许，鲜汤500克。将田螺洗净，放入清水内养1～3天，剪去尾尖壳洗净，再放入清水、菜油，漂养3～4小时，使其吐尽泥沙。锅内加熟猪油，烧至六七成热时，放葱、姜、茵香、桂皮煸出香味，捞出调料，随即放入田螺煸炒几下，烹入料酒，加鲜汤和酱油烧沸，捞出田螺，撇净锅内汤中的浮沫，再将田螺倒入，加熟猪肉膘、白糖、味精，用旺火烧约3分钟，出锅前淋上糟卤和熟猪油即成。

　　制作要领：田螺要吐尽泥沙，炒制时时间不宜过长，以免老韧。

　　提醒：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。