香辣田螺是很有人气的下酒菜，吃货必看，今天详细解说香辣田螺的做法及要点，让你了解如何做出美味的香辣田螺。

清洗是让田螺美味好吃的关键

　　让田螺美味好吃最关键的就是清洗，否则做出的田螺会带有异味和土腥味。先把买回来的田螺用清水反复搓洗干净，我每次至少要换10次清水来搓洗，直到田螺的外表被清洗的非常干净。

　　接下来再把洗净的田螺放在盆里，添加足量的清水淹没田螺，滴入几滴香油后静置12小时左右，让田螺把体内的泥沙等脏东西也吐尽。每隔12小时换一次清水，再滴上几滴香油。而且，每次换水的时候都要进行一到两次的清洗，把田螺吐出来的脏东西洗净。

　　经过3天时间的静养之后，你会发现田螺吐出来的脏东西已经很少了。此时再把田螺反复清洗几遍，直到水至清，而且田螺的外壳发亮。现在，我们可以用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。

　　剪过屁股的田螺还不是最干净的，还要再经过至少10次的清洗，直到换用的清水里没有混浊物为止。至此，田螺的里里外外都算是很干净了，这样的田螺做出来才美味，吃的才放心。

原料：

处理干净的田螺适量，啤酒1瓶，辣妹子辣椒酱、姜片、蒜瓣、紫苏叶、蒸鱼豉油、香油、盐各适量。

香料：

八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白蔻各适量。

准备工作：

　　蒜瓣拍碎，紫苏叶洗净切丝，所有香料用清水打湿。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，下油滑锅，开小火下入姜片爆香，再倒入蒜瓣煸炒出蒜香味，倒入打湿的香料炒出香气，最后再加适量辣妹子辣酱小火炒香。

　　2、倒入田螺用大火炒干水气，再加少量清水把田螺炒至熟透，接着倒入1瓶啤酒并加入适量盐，烧开后先大火5分钟再小火30分钟。

　　3、下入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油和香油炒匀，大火收汁至汤汁合适即可起锅。

食疗功效：

　　处理干净的田螺不仅美味好吃，它对目赤、黄疸、脚气和痔疮等疾病均有食疗作用，食用田螺还能利水消肿作，对治疗狐臭也有显着功效。