要做出鲜美好吃的香辣田螺，首先第一步就是把田螺清洗干净，否则你做出来的田螺会有一股异味和土腥味。

　　我们先用清水把田螺的外壳洗净，至少要洗10遍左右，把田螺的外壳洗净后再倒入盆里，加足量清水和几滴香油，静置12小时让田螺吐尽肚子里的脏东西。

　　过12小时后再换一遍清水，再滴几滴香油，每次换水的时候顺便把田螺的外壳再清洗一到两遍。如此反复催吐、清洗和静置3天以后，田螺吐出来的脏东西就很少很少了。

　　此时取出田螺再清洗几遍，然后就可以准备剪开屁股啦。用钢丝钳把田螺的屁股遂个剪开，至少要剪到第二个环以上的部分，因为田螺的屎和污泥都存在这个部位。

　　剪好屁股的田螺再经过10次左右的清洗，直到洗田螺的水里没有浑浊物为止。至此，田螺的里里外外才算是都被洗干净了，做出的香辣田螺才会美味，吃的放心。