蘸料是火锅的灵魂，没有好的蘸料吃啥都不够味，分享几款简单易学的万能火锅蘸料，用最简单的搭配轻松调出火锅的灵魂。

一、几乎适合所有火锅的万能蘸料配方

　　蚝油1勺，香油1勺，小米辣1勺，葱花1勺，蒜泥1勺，豆腐乳1勺，生抽1勺。

　　这种万能蘸料几乎适合所有类型的火锅，配方中的小米辣和豆腐乳能让食材迅速入味，而蚝油和生抽起到提鲜作用，加点蒜蓉能让蘸料更香浓，蒜蓉和葱花还有去除腥味的作用。

　　如果再加点麻酱、陈醋、白糖和香菜，就成了终极豪华版的万能火锅蘸料了，麻酱味它有，辣味它有，蒜香味十足，还是酸甜口的，不管用什么食材搭配都是极致完美。

　　针对不同类型的火锅，咱们还可以选用如下几款万能火锅蘸料，达到更完美的效果。

二、清汤火锅的万能蘸料配方

　　小米辣1勺，香菜2勺，豆腐乳1勺，蚝油1勺，花生碎1勺，生抽1勺。

　　清汤火锅本身没有什么味道，蘸料的作用更加重要。小米辣和豆腐乳能让食材迅速入味，而蚝油和生抽起到提鲜作用，加点蒜蓉能让蘸料更香浓。

三、海鲜火锅的万能蘸料配方

　　芝麻酱1勺，腐乳1小勺，辣椒油1勺，芝麻1勺，香菜1勺，陈醋1勺。

　　海鲜火锅吃的是食材本身的天然鲜味，蘸料的味道不宜太重，否则就会破坏海鲜本身的鲜味。辣椒油和芝麻能让海鲜的滋味更加丰富，但又不会失去食材本身的鲜味，喜欢麻辣味的还可以加点花椒油和小米椒碎。

　　现在很多海鲜火锅店都在使用速冻的海鲜，食材本身的鲜味很淡，这种情况下可以在蘸料中加点蚝油、白糖和生抽来提升鲜味（用海鲜酱油代替蚝油味道更鲜美）。

　　如果你希望海鲜火锅的滋味更加丰富，可以在上述配方的基础上加点XO酱、蒜蓉、牛肉酱、香菇酱和葱花，有花生酱和韭花酱的时候也可以加点，保证吃的过瘾！

四、麻辣火锅的万能蘸料配方

　　香油1勺，蒜泥1勺，香菜1勺，葱花1勺，蚝油1勺，白糖1勺，陈醋少许。

　　麻辣火锅本身的味道很重，而且越煮越辣，蘸料要清淡些。用蒜泥搭配麻辣味的火锅非常香，加点白糖和陈醋能缓解食材的辣味，这个搭配保留了辣味的同时又能提高香醇度，满足！

五、两款最简单的万能蘸料配方

　　1、香油1勺，生抽1勺，蚝油1小勺，葱花1勺。

　　2、香油1勺，蒜蓉2勺（还可以加些葱花和香菜）。

　　火锅蘸料并不是搭配越复杂越好，只要搭配得当，简单的搭配同样能吃的有滋有味。

经验分享：

　　1、吃涮羊肉片一定要搭配麻酱、腐乳、韭菜花酱和香菜，羊肉的嫩滑配上麻酱的浓厚能让你百吃不厌！

　　2、吃潮汕牛肉火锅一定要搭配沙茶酱、泰国椒、花生碎和蒜泥，沙茶酱更是必不可少，它是潮汕牛肉火锅的绝顶搭配啊！