三鲜玉子豆腐的饭店价是16元，其实在家做这道是非常合算的，做法简单而且能让你倍有面子，颜色搭配漂亮而且老少皆宜。下面介绍三鲜玉子豆腐的做法及操作要点，让你掌握三鲜玉子豆腐怎么做好吃。

原料：

玉子豆腐3袋，鲜虾10只，黄瓜半根，胡萝卜半根。

调味料：

葱姜蒜末、盐、淀粉各适量，生抽1勺，蚝油1勺。

准备工作：

　　1、鲜虾剥成虾仁并挑去虾线待用，黄瓜和胡萝卜都切成菱形块。

　　2、生抽一勺+蚝油一勺+半勺淀粉+适量盐+两勺清水搅匀调成料汁。

　　3、玉子豆腐切成厚约1.5cm的片。

做法步骤：

　　1、切好的玉子豆腐均匀沾上一层干淀粉，下入七成热的油锅里炸至颜色变黄，出锅控油。

　　2、炸玉子豆腐的油锅留少许底油，下入葱姜蒜末炒出香味，然后下虾仁大火炒至变成红色。

　　3、下入玉子豆腐和调好的料汁，翻炒均匀后用中火烧至汁浓，下入黄瓜片和胡萝卜片炒匀即可出锅。

补充说明：

　　1、剩下的虾头和虾壳可以用来做成虾油，熬好的虾油用来炒青菜、炒饭和熬制海鲜酱油都非常棒。

　　2、玉子豆腐的质的比较嫩，沾淀粉、下锅油炸及翻炒的时候动作一定要轻。