在制作凉拌菜或炒蔬菜时，加入一点虾油能增色不少。今天给大家推荐一种自制虾油的简单方法，做出的虾油色泽红艳，香气逼人，而且是一虾两吃，虾肉做成虾滑，虾壳变废为宝，做成美味的自制虾油。

材料：

虾壳和虾头适量、色拉油适量

准备工作：

　　虾头挤出虾脑后和虾壳一起洗净（挤虾脑时注意别把虾膏挤掉了），沥干水分备用（以下将虾壳和虾头统称为虾壳）。

自制虾油的步骤：

　　1、先在炒锅内倒入适量色拉油，油量以没过虾壳为宜。把油用小火加热至微温，然后倒入沥净水分的虾壳。

　　2、始终保持小火，并且要在炸至过程中用勺子不断的压一压虾壳，使虾头中的虾膏充分渗入到油内，一直熬到油色变红就OK了。

　　3、把熬好的虾油过滤到干净无水的瓶子内，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存即可。

自制虾油的小经验：

　　一、自制虾油的全过程都要以小火为主，大火容易烧焦。

　　二、洗净的虾壳一定要基本沥干水分后才能使用，不然加入到热油内会油花四溅。

　　三、熬制时间以油色变红即可。

　　四、酥酥的虾头和虾壳也不要扔掉，可以食用哦，它们还是补钙佳品呢！