眉豆角主要以其嫩荚作蔬菜供食，叫做眉豆角或眉豆角荚。眉豆角最常见的吃法是炒食，今天给大家分享的是清炒眉豆角，做法很简单，但味道很好，大家不妨做来尝一尝。

　　清炒眉豆角做法一

　　原料：眉豆角300克，青椒1个，干红辣椒1个，花椒少许，葱少许，盐1勺，味精少许。

　　准备：眉豆角撕去筋条，洗净切丝、青椒切丝、葱切葱花备用。干红辣椒切圈。

　　做法：炒锅烧热后倒适量油，油烧至五成热放入干红辣椒，用小火炒出香味，然后放葱花爆香。接着放入眉豆角翻炒至变色后，加入少许水炒至眉豆角将熟时，放入盐调味，放青椒丝拌匀，出锅前放味精炒匀即成。

　　清炒眉豆角做法二

　　原料：眉豆角适量，少许葱花，适量蒜粒。

　　准备：眉豆角摘净洗好，撕去筋条，切成细丝备用。葱花，蒜粒备用。

　　做法：热锅热油，放葱花、蒜粒爆香后，加入眉豆角翻炒，加适量水炒熟，放盐调味出锅即可。

　　清炒眉豆角做法三

　　原料：眉豆角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精各适量。

　　准备：眉豆角撕去筋条，洗净切丝，葱切葱花、姜切丝、蒜切成蒜粒备用。

　　做法：炒锅里放入适量的油，油温6成热时放入葱、姜爆香，然后倒入眉豆角翻炒。等眉豆角颜色变深时，加盐、少许糖、鸡精调味翻炒均匀，最后下入蒜粒翻炒几下即可出锅。

　　经验分享：

　　一、炒眉豆角时最好把眉豆角切细丝炒食，这样比较容易入味。

　　二、炒眉豆角的过程中如果看到水太少，可以适量淋些水，但切记不要过多，否则影响菜的口感。

　　三、眉豆角切丝后，最好提前用水焯烫一下，这样可以有效去掉异味，也能有效地去除眉豆角中的有毒物质，更好吃也更安全了。

　　四、清炒眉豆角时加些葱花、蒜蓉，更能提升其色、香、味。如果再放点青椒做为配菜，不仅遮掉了眉豆角的异样味道，淡淡地辣味也更加衬托出眉豆角的鲜、香。

　　注意事项：眉豆角需炒熟透才可以食用，否则容易中毒。