沔阳三蒸到底是哪三蒸，以及这道菜有什么来历，这些跟咱们小老百姓没啥关系，家庭做菜只要营养好吃就行。

　　今天请您尝尝我家的沔阳三蒸，用自制米粉做的粉蒸五花肉、粉蒸草鱼和粉蒸蒿。

沔阳三蒸米粉的制作方法——

　　原料：大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶适量。

　　做法步骤：

　　1、大米倒入炒锅里，不加油，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮和香叶等调味料，开小火炒至大米呈金黄色，倒入晾凉。

　　2、把晾凉后的大米和佐料倒入料理机中，打成带颗粒状的米粉就可以了，做好待用。

　　炒米的时候必须要用小火，而且还要注意不停地翻动，防止糊锅，万一炒糊了也就失败了。

私房沔阳三蒸的做法——

　　原料：猪五花肉、草鱼肉、茼蒿适量。

　　调料：米粉、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、盐适量。

　　准备工作：

　　在事先炒好的米粉中加少量清水，拌匀待用。

　　做法步骤：

　　1、五花肉切稍厚的肉片，加盐、酱油、姜末、料酒和米粉拌匀后腌制20分钟。

　　2、草鱼肉切块，加盐、酱油、姜末、料酒、米粉和猪油拌匀后腌制20分钟。

　　3、茼蒿洗净切成寸段，加盐、白糖、猪油和米粉拌匀即可。

　　4、蒸锅烧开后，把准备好的五花肉、鱼肉和茼蒿分别放入小笼屉中，大火猛蒸，茼蒿蒸6分钟即可，鱼肉蒸10分钟即可，五花肉蒸50分钟即可。

经验分享：

　　1、米粉必须提前用少量水拌匀，让米粉先吸收点水分，否则很难蒸透。

　　2、蒸鱼肉的时候加点猪油能让口感更嫩滑肥美，蒸蔬菜时加点猪油口感柔软且更加香浓。