要弄清楚沔阳三蒸是哪三蒸，咱们首先要弄清沔阳三蒸的起源与来历，据说这三道蒸菜出自元末渔家子弟陈友谅夫人之手。

　　沔阳三蒸是湖北仙桃市的传统名菜，但湖北仙桃市的原名为沔阳，所以人们还是习惯于称它为沔阳三蒸。

　　但是，沔阳是蒸菜之乡，几乎无菜不蒸，这沔阳三蒸到底指的是哪三蒸呢？有人说是蒸鱼、蒸肉和蒸鸡，也有人说是蒸鱼、蒸肉和蒸丸子，中国烹饪大师孙昌弼认为是蒸鱼、蒸肉和蒸蔬菜，总之各种说法都有。

　　也有人认为以上说法都有失偏颇，“沔阳三蒸”应该是蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜的总称。

　　要彻底弄清楚沔阳三蒸是哪三蒸，咱们还是要从沔阳三蒸的起源和来历说起。

　　相传元末时期有位名叫陈友谅的渔家子弟，带兵攻陷沔阳县城以后，让夫人潘氏亲自下厨犒劳兵士。潘氏别出心栽，将猪肉、鱼肉和莲藕分别拌上大米粉，配上佐料，装碗上甑后猛火蒸熟。

　　结果，这样蒸出来的猪肉、鱼肉和莲藕非常美味，兵士啧啧称赞，从此以后这三道蒸菜就流传下来了。直到现在，沔阳的人们都喜欢用“三蒸”款待宾客，每逢喜庆佳节也必做“三蒸”。

　　所以，最初的沔阳三蒸指的是粉蒸猪肉、粉蒸鱼肉和粉蒸莲藕。