蒸菜时放的面粉多少直接影响成菜的品质，但到底放多少面粉合适还真不好量化，下面就用图解的方式来说明放多少面粉合适吧。

　　以蒸胡萝卜缨为例，如上图所示，让每根胡萝卜缨上面都裹上薄薄的一层干面粉就刚好合适，多放或少放都不好吃。

提醒一下：

　　1、放面粉的时候要一点一点的放，防止放多了。但准备放面粉之前，必须先把蔬菜上面的水分尽量控干，让蔬菜表面稍有湿润就行了。

　　2、还有一种做法是将蔬菜表面的水分完全晾干，然后倒入适量食用油和蔬菜拌匀，再放面粉拌匀，这种做法效果更好。