素炒四季豆是简单好吃的夏季家常炒菜，下面介绍素炒四季豆的几种常见做法，看看四季豆怎么素炒简单又好吃。

　　在准备炒制之前先把四季豆掐头去尾，撕去豆筋后再洗净切段，待用。由于四季豆必须完全熟透后才能食用，所以在炒制之前最好焯一下，这样更容易让四季豆熟透（不焯也行，但需要炒的时候长一些）。

　　四季豆焯水的方法也很简单，就是切成小段的四季豆放入沸水里，煮到四季豆颜色变深后再继续煮2分钟左右就行了。焯水的时候也可以放点盐或几滴食用油，这样能防止四季豆变色。

素炒四季豆的做法一

　　原料：四季豆、红椒段、鸡精、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、起锅热油，倒入四季豆翻炒均匀后，淋少许清水后盖上锅盖。

　　2、焖至四季豆熟透后放入红椒片，加盐翻炒1分钟后放点鸡精，炒匀出锅。

素炒四季豆的做法二

　　原料：四季豆300克，蒜瓣2枚，盐适量。

　　准备工作：蒜瓣切片。

　　做法步骤：

　　1、锅里加油烧至微冒青烟时，倒入四季豆和蒜片大火翻炒，四季豆炒至微软时加点清水。

　　2、盖上锅盖焖到四季豆熟透时，放盐翻炒一会就可以起锅了。

素炒四季豆的做法三

　　原料：四季豆、红尖椒、姜末、蒜末、盐。

　　准备工作：切成小段的四季豆焯水待用，红尖椒切段。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后先下入姜末和蒜末爆香，再倒入四季豆煸炒至微软。

　　2、加点水焖到四季豆熟透时，再放入红尖椒和盐翻炒一会就可以了。

素炒四季豆的做法四

　　原料：四季豆350克，盐2克，辣椒粉1勺，生抽适量，调味鲜2克。

　　准备工作：切成小段的四季豆先用开水焯一下，待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后下入四季豆翻炒至变软，放盐翻炒至四季豆完全熟透。

　　2、撒入辣椒粉，淋生抽，最后撒上调味鲜炒匀出锅。

如何判断四季豆有没有完全熟透

　　没有完全熟透的四季豆有小毒，所以素炒四季豆一定要炒至完全熟透。判断四季豆有没有熟透的方法很简单，一是看看四季豆的表皮是不是起皱了，起皱之后再翻炒一会就行了。我们还可以用锅铲切一下四季豆，如果能轻易切断也说明四季豆熟透了。夹起一根四季豆尝一尝，也能判断四季豆有没有熟透，如果感觉没有生的豆腥味就是熟透了。

　　提前焯水是保证四季豆完全熟透的好方法，同时，焯水也可以让四季豆炒出来更加好吃。不喜欢焯水的朋友也可以将四季豆直接下锅生炒，只是炒的时间要长一些，并加入少许清水焖一会，以保证四季豆完全熟透。