现在正是马齿苋最为鲜嫩的时候，朋友们不妨抓紧时间尝尝鲜。马齿苋的吃法也非常多，今天给大家推荐一种蒸马齿苋的做法，操作简单，又别有风味，跟凉拌的比又是一种味道，吃起来很有嚼劲。下面就让我们一起来看看怎么蒸马齿苋好吃吧。

　　原料：马齿苋400g，面粉适量，色拉油、盐、蒜瓣、香油、葱花各适量。

　　准备：马齿苋择洗干净，稍微控一下水，但不要晾干，表面要带点潮湿的感觉，这样才能沾住面粉，而又不至于沾太多。

　　操作步骤：

　　第一步：在马齿苋中倒入少许色拉油，用手轻轻拌匀。这样能避免蒸出的马齿苋粘连成团，还能避免马齿苋变成黄色。

　　第二步：边用手轻拌马齿苋，边均匀地撒入面粉，边拌边观察，不够还得加面粉，需要将马齿苋都均匀地都包裹上面粉。

　　第三步：蒸锅里加入适量水，放上箅子、笼布，水开后放入拌好的马齿苋，铺匀。上汽后再继续保持大火，蒸5分钟左右即可。具体蒸的时间长短要根据各家火力大小和马齿苋的厚度自行调整。

　　第四步：利用蒸的时间把蒜瓣剁成蒜茸，准备好葱花。等马齿苋出锅后，趁热撒入盐、葱花拌匀，再放入蒜泥、香油拌匀即可食用。如果喜欢吃辣，还可以放点辣椒油，也可以根据自己的口味添加其它调味料。

　　操作要领：

　　一、蒸的时候一定要开水上锅，蒸的时间掌握好，不可时间过长。

　　二、蒸的过程中最好揭开锅挑散一次，这样蒸的更均匀些，也是为了避免粘连。

　　三、制作蒸马齿苋可以只用面粉，也可以在面粉中掺入一些玉米面，这个随自己喜好吧。

　　四、用少许肥肉剁成肉泥，与马齿苋拌一起蒸更好，吃起来更香。

　　五、绝对不能把马齿苋蒸得过熟，如果蒸软了就不好吃了，要保留点生脆的感觉，这样既好吃，营养损失也最小。

　　营养功效：马齿笕有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。

　　禁忌：一般人都可食用马齿苋，但脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇应注意忌食。