花雕是厨师经常用来入菜的酒品，因为花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

　　用花雕来蒸螃蟹是我在时尚美食里学的一道菜，成品色面鲜亮，酒香浓郁，螃蟹的鲜甜味得到很大的提高。

原料：红花蟹两只。

调料：鸡汁、花雕酒。

做法步骤：

　　1、螃蟹宰杀洗净后切成块，再把蟹块均匀的铺在盘子里。

　　2、倒入少许花雕酒，上蒸锅蒸五分钟，然后拿出倒掉原汁。

　　3、蒸蟹的同时取一小碗里倒入小半碗的鸡汁，兑入鸡汁量相同的花雕酒，搅拌均匀。

　　4、将花雕汁倒入蒸过的蟹上再入蒸锅蒸五分钟左右上桌。

补充说明：这里我放了点虾仁是以前留下的，忽略。