煮螃蟹不如蒸螃蟹，蒸螃蟹不如无水焯螃蟹，这个无水焯螃蟹比清蒸螃蟹还要好吃。

　　第一步：将螃蟹杀死洗净，掀开腹部的脐盖放入2～3粒花椒。

　　第二步：把螃蟹腹部朝上摆入锅里，盖上锅盖后开火，上汽后再继续烧8分钟以上即可。

　　第三步：用姜末、蒜末和醋调成味汁蘸食即可。

　　补充说明：

　　1、无水焯也不是真正的无水，而是利用洗螃蟹残留的水分，以及螃蟹本身的水分。

　　2、锅子是普通的炒锅就可以了，如果用带有“无水蒸”功能的电压力锅更好。

　　3、比较大个的螃蟹需要延长加热时间，并在锅底加少许水或啤酒。