我以前其实并不会做琥珀核桃，后来有网友问我琥珀核桃的做法，我就请教了一些做厨师的朋友，并亲手实践了几次，结果发现琥珀核桃的做法其实很简单。

原料：

生核桃仁、蜂蜜、白砂糖、熟芝麻。

准备工作：

　　先把生核桃仁用热水泡洗一下，沥干备用。记住不能用热水浸泡太久，如果把核桃仁泡软了就不好吃了。

做法步骤：

　　1、起油锅把油烧热后改用中火，下入生核桃仁炸至干身时捞出沥油。

　　2、倒出炸核桃仁的热油，并在锅里留下少许底油，倒入白砂糖用小火炒成糖浆。

　　3、把蜂蜜倒入糖浆中用小火煮沸，再倒入炸好的核桃仁搅匀，关火，撒入熟芝麻翻匀后起锅装盘。

　　4、等核桃仁表面的糖浆冷却后即成琥珀核桃。

多说两句：

　　琥珀核桃吃起来香脆清甜，蜂蜜和白砂糖的甜味恰好盖住了核桃的枯竭味，实在是营养又保健的美味好零食。

核桃的食疗保健功效

　　核桃味甘，性温。可补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘。《本草纲目》称：“治虚寒、咳喘、腰腿疼痛。”《医学衷中参西录》称其为“强筋健骨之要药”。《开宝本草》称常食核桃可：“令人肥健、润肌、黑须发。”以核桃仁入中药，可治疗阳痿遗精、腰膝酸软、失眠健忘、小便频数、气血不足、妇女痛经等症。

　　现代研究认为核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，适合动脉硬化、心脑血管病患者。核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退，是良好的健脑食品。所以核桃又有益智果的美誉。