为了给孩子补充营养，不少家庭都买了酸奶机，用来自制酸奶。其实，只要掌握一定的方法和技巧，用电饭锅也可以做出酸奶，既省钱又吃得放心。现将用电饭锅自制酸奶的方法和注意事项介绍如下，供朋友们作为参考。

　　原料：牛奶500g，原味酸奶50g。

　　工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个。

　　准备：把保鲜盒、保鲜盒盖子和小勺都洗净，然后用滚烫的开水烫10分钟，拿出晾干水分备用。

　　制作步骤：

　　第一步：在电饭锅里加入适量清水，将500g牛奶倒入保鲜盒中，盖上盒盖，坐于水中。

　　第二步：边加热边用手试试温度，感觉稍稍有点烫手时即可断掉电源。此时的水温应该在40～45℃。如果想更准确点，可以用温度计测量。不要急于拿出保鲜盒，应该放在热水中泡20分钟左右，让牛奶的温度更均匀些，同时也可以起到杀菌的作用。

　　第三步：将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，往牛奶中加入酸奶50g，用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀，然后将保鲜盒的盖子盖好。

　　第四步：将保鲜盒重新放入电饭锅中，盖上锅盖，发酵12小时即可。

　　等发酵结束后，取出保鲜盒，你会发现原本液态的牛奶，此刻已呈现半凝固状，味道酸爽，和商场卖的没有太大区别。吃的时候加些糖，口味更好。把它放进冰箱再冰一下，会更美味。

　　经验分享：

　　一、发酵的最佳温度是40～45℃，低于这个范围会导致发酵失败或发酵时间增长，高于这个范围会导致菌种死亡，酸奶当然也做不成了。

　　二、除了使用原味酸奶做发酵菌种外，也可以使用益生菌酸奶发酵剂，淘宝上面有卖的，具体用量请参考说明书。用法很简单，就是益生菌酸奶发酵剂代替原味酸奶，倒入加热后的纯牛奶中，其它步骤相同。特别要注意的是，这种益生菌酸奶发酵剂一定要低温保存。

　　三、发酵时间长短受很多因素的限制，并不是死的。夏季用的时间短，冬季用的时间长。另外，菌种的好坏也有一定的影响，发酵过程中的温度高低也是影响发酵时间长短的因素之一。

　　四、做酸奶的勺子和准备装牛奶的瓶子都不能有油，并且一定要放进沸水中消毒除菌。

　　五、做好的酸奶可取出部分，留做下一次的菌种，但最多做四五次，并要确保菌种不受污染，没有变质。

　　六、这样做好的酸奶是原味酸奶，如果你喜欢甜味，可以加上适量的蜂蜜或白糖，拌匀就行了。

　　七、如果没有密封保鲜盒，可以用保鲜膜代替盒盖。

　　八、自制酸奶常温保质期为2～3天，放在冰箱里可保质10天。

　　提醒：酸奶最好不要空腹喝，建议在饭后两小时食用，因为平时胃里酸性高，易使乳酸菌死亡，减小保健肠胃的效果。