我最喜欢的油麦菜吃法是做成麻酱油麦菜，这次突发异想，把油麦菜用千张卷起来吃，千张独特的香韧配上油麦菜的脆嫩很是美味，再蘸上香味浓郁的芝麻酱着实让人沉醉不已。

原料：

油麦菜6片，千张腐皮1张，芝麻酱1汤匙，冷开水3汤匙，酱油1汤匙，蒜末1/2汤匙，盐适量，芝麻香油1/2汤匙。

做法步骤：

　　1、把油麦菜放在清水盆里，加点面粉或小苏打，将油麦菜仔细地清洗干净，再用流水冲洗几遍。

　　2、接着把油麦菜放在大盆清水中，加适量盐浸泡10分钟后再捞出来沥水。

　　3、千张腐皮平铺在干净的菜板上，再把沥净水的油麦菜整理齐正，将叶子多的那一端整齐地放在千张腐皮的边缘（如下图）。

　　4、用千张腐皮把油麦菜紧紧地卷起来，两头多余的叶子切掉，再紧紧地卷上几层保鲜膜，并把保鲜膜的两头密封好。

　　5、封好保鲜膜以后就把它放入冰箱里，冷藏4小时以上让油麦菜千张卷定型。

　　6、准备开吃之前将芝麻酱加冷开水泻开，再加酱油、香油、蒜末和适量盐拌匀成，做成麻酱蘸汁。

　　7、取出冷藏好的千张卷，切成3厘米的小段，将收口的地方朝下码放在盘子里，淋上麻酱蘸汁即可食用，也可以用筷子夹起来蘸食。

美食经验：

　　1、由于油麦菜是直接生吃，营养更好，但吃之前必须要彻底仔细地清洗干净。

　　2、如果担心千张腐皮不够卫生，可以放入沸水中煮一下再用。

　　3、卷油麦菜的时候要紧，然后包了保鲜膜冷藏后，就可以入冰箱冷藏定型了。