司康饼是苏格兰的传统茶点，咸甜皆宜，你完全可以根据个人爱好放入奶酪、巧克力或南瓜什么的配料，很随意。

　　今天介绍苏格兰风味的奶酪司康饼做法，是传统的苏格兰快手茶点，喝下午茶的时候搭配这款奶酪司康饼很完美。

原料（6份司康饼的量）：

面粉250毫升，泡打粉2茶匙，盐1/4茶匙，黄油1汤匙，牛奶80至90毫升，刨好的奶酪丝1/2杯。

准备工作：

　　烤箱提前预热至220度，面粉、泡打粉和盐分别过筛后混合均匀。

做法步骤：

　　1、混合好的面粉中加入黄油，用手轻轻揉至面粉和黄油均匀呈颗粒状，再加入奶酪丝混合均匀（记得要留下一小撮奶酪丝备用）。

　　2、在上述混合物中间挖个坑出来，倒入牛奶，用餐刀快速的轻轻混合均匀，再用手揉成团，放到撒了干面粉的案板上。

　　3、把面团轻轻擀成2cm厚的圆面饼，用刀切分成6等份放入不粘烤盘中，表面刷上牛奶，再把剩下的奶酪丝撒在上面。

　　4、把烤盘放入烤箱中层烘烤8到10分钟，出炉。

成功要点：

　　1、搅拌混合物或擀制面团的时候必须注意力度，都要轻，用力重了容易起筋，导致烤好的司康饼发硬，不松软。

　　2、面团擀好以后不能久放，必须马上放入烤箱中开始烘烤。

多说两句：

　　1、实际制作的时候我并没有额外加盐，因为奶酪丝中含有的盐份，对我来说已经是足够了。

　　2、奶酪选用一般的车打奶酪就完全可以了。