核桃仁是公认的补脑佳品，但涩涩的味道却让人敬而远之。但是，当核桃仁遇上老醋就好吃多了，脆生可口而且绝对不涩。

　　把剥去外壳的核桃仁放入清水，冷藏浸泡一夜时间，然后用手剥掉核桃仁的薄皮，放入容器中，依个人口味加盐、陈醋和香油拌匀即可，超简单。

　　这样做出的老醋核桃仁没有苦涩味，脆生可口，非常好吃。

老醋核桃仁的食疗功效——

　　核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，但美中不足的是，核桃仁中油脂含量高，吃多了不好消化。醋能够消食开胃，还能解毒，用它和核桃仁搭配既好吃又不腻，效果更好。