这款香草冰淇淋经过数次的精简和改良，甜度适中而且味道香浓。

　　原料：牛奶200克，新鲜蛋黄4个，白砂糖90克，淡奶油300克，香草精4ml（数滴）。

　　做法步骤：

　　1、4个蛋黄加入40克白砂糖搅打至发白。

　　2、把牛奶、淡奶油和剩余的50克白砂糖放在锅里，再加香草精和打好的蛋黄液，开小火慢慢加热。

　　3、加热时要不停搅拌防止糊底，并控制好火力，让锅里的温度保持在低于85度左右的状态，也就是不沸腾、不冒泡的状态。

　　4、加热至锅里的混合物变得浓稠，用勺子划一下可以在表面留下痕迹时，离火，并继续搅拌至混合物冷却。

　　5、把冷却后的混合物倒入小熊冰淇淋机，启动冰淇淋机，再把冰淇淋机放入冰箱冷冻室。

　　6、当冰淇淋机自动停止工作时，把混合物取出来分装到小杯子里，再放入冷冻室冷冻成型即可。如果想要做出漂亮的冰淇淋造型，就用裱花袋把混合物挤入小杯子。

　　补充说明：

　　1、想要吃冰淇淋的时候先从冷冻室取出来，再放入冷藏室内回温至刚刚松软，此时再吃口感最好。

　　2、这款香草冰淇淋中的淡奶油和蛋黄用量都比较高，所以吃起来味道更为香浓。

　　3、香草精是这款香草冰淇淋必不可少的调味剂，它能有效去除蛋腥味。

　　4、白砂糖的用量比原方要少，这个用量吃起来足够甜而且不腻。

　　5、用冰淇淋机制作的冰淇淋口感非常好，如果是纯手工制作冰淇淋的话，一定要在混合物凝固前多次搅拌，尽量让更多的空气进入混合物。