初夏到了，韭菜很快就不好吃了，喜欢吃韭菜的要抓住最后这几天的机会啦。今天推荐我家的韭菜炒香干做法，实惠省钱，美味下饭。

　　韭菜炒香干的做法极为简单，但要做出让人垂涎三尺的水平，切记如下三个关键要点——

　　1、韭菜必须要挑选口感鲜嫩的，下锅的时候还要将韭菜梗和韭菜叶分开下锅，先下韭菜梗，最后再下韭菜叶。

　　2、香干要先用小火煸炒至微黄，出香味后才能放辣椒，炒出辣香味后才能放韭菜，顺序不能错乱。

　　3、韭菜炒香干是道快手家常菜，食材少，做法简单，用时短，但每种菜下锅的时候都要采用不同的火候。

　　掌握韭菜炒香干的以上三个关键要点后，咱们就开始实践下这道菜的做法吧——

原料：

香干250克，韭菜200克，红辣椒1个，青椒1个，油3ml，盐2克，生抽1ml。

准备工作：

　　香干切条，韭菜切段（韭菜梗和韭菜叶要分开切，分开放，必须的），青红辣椒切丝。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，放油，倒入香干用中小火煸炒至微黄，出香味，然后再倒入青红辣椒丝下锅翻炒。

　　2、辣香味出来后就倒入韭菜梗，继续翻炒，韭菜梗快要断生时倒入韭菜叶，放盐，快速炒匀，起锅。

经验分享：

　　1、香干切条的时候要尽量切的细些，容易入味。

　　2、加入青红辣椒颜色更漂亮，味道更好，而且青红辣椒的作用不同，红辣椒味道比较香，青辣椒口感比较脆。

　　3、韭菜叶很容易熟，最后下锅，稍加翻炒就可以起锅了。