香草红酒汁口感浓郁、后味醇厚，是西式餐饮中常用的底汁，主要用于牛排、羊排等扒菜，如咖啡羊排、香扒牛排等。在中式餐饮中，香草红酒汁也可以用作肉类原料的淋汁。

　　以下是香草红酒汁的具体做法，供朋友们作为参考。

原料：

洋葱、香草、盐各适量，红酒200毫升，烧汁200毫升。

准备工作：

　　洋葱洗净，切末备用。

操作步骤：

　　第一步：先小火融化黄油，放入洋葱末炒炒，然后再放入香草，炒出很浓的香味，最后倒入红酒，小火煮开。

　　第二步：红酒烧开后，加入熬好的烧汁，继续小火煮开，然后加盐调味，尝下味道，咸淡适中即可。味道调好以后，勾芡出锅就成了。

注意事项：

　　一、全过程保持小火。

　　二、只能加盐调味，其它不要放。

　　三、有那种意大利混合香草比较好方便，里面含：罗勒，牛至，阿里根奴、欧芹等。