西湖牛肉羹是江南传统名菜之一，今天给大家分享西湖牛肉羹的家常做法，做法和材料都简单，但味道甜淡、口感幼滑、层次分明，非常好吃。而且，自已做的西湖牛肉羹用料放心，量多料足，这是任何菜馆都无法比得上的。

　　材料：熟牛肉、香菇、蛋清、内酯豆腐、淀粉、清水

　　调味料：盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油

　　准备：把所有的材料全都剁碎，淀粉和水调成糊，鸡蛋清打匀。

　　制作步骤：

　　1.烧半锅热水，水量和所有材料的比例为1：1。

　　2.水快开的时候，把牛肉末香菇末和豆腐末放进锅中，开大火烧开，关小火，搅动。然后放入淀粉水。

　　3.等锅再次烧开后，把鸡蛋清打进锅中，迅速的搅动，把鸡蛋清都搅散。放盐、白胡椒粉、姜粉、蔬菜味精、香油调味，所有的调料量都要少，味道甜淡一些更好。

　　4.再次烧开后即可关火。