这款西湖牛肉羹的做法简单家常，是非常适合家庭操作的私房版西湖牛肉羹，简单，好喝。

原料：

牛肉、鸡蛋、香菇、香菜。

调料：

盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉。

准备工作：

　　1、牛肉洗净剁成肉泥，加入少许料酒和微量白胡椒粉后搅打均匀。

　　2、香菇切片，香菜切碎。

　　3、把蛋清打入碗中，加入少许清水和微量盐搅打均匀。

做法步骤：

　　1、锅内入水烧开后把香菇片放入，用大火稍许烧一会儿。

　　2、倒入牛肉末，打散后用大火稍许烧一会儿。

　　3、倒入蛋清，打散后加入少许盐和鸡精以及微量白胡椒粉调味。

　　4、最后加入适量水淀粉勾芡后关火，放入香菜稍微搅几下就行了。