紫背天葵炒猪肝可以说是女性补血首选菜，因为紫背天葵是一味补血良药，而猪肝也是补血佳品，两者搭配成菜，补血效果更上一层楼。紫背天葵炒猪肝的做法也相当简单，这么简单又强效的补血菜，你千万不要错过啊。

　　食材：紫背天葵500克，嫩猪肝尖200克，米酒两勺，生抽两勺，老姜一块。

　　准备：猪肝尖放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　做法步骤：

　　1、锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。

　　2、放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。

　　营养功效：

　　大量的研究资料表明，紫背天葵含有锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分，具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如缺铁型贫血)有很好的疗效，同时能延缓衰老。

　　紫背天葵不仅是一味补血良药，还能活血止血，解毒消肿，治疗痛经、支气管炎、盆腔炎等病症；更是台湾女性生产后食用的主要菜谱之一。其鲜食部分铁含量为7.5mg/100g，是各种瓜果类蔬菜的二三十倍。

　　台湾很多月子餐食谱都用黑麻油爆老姜，至焦黄取出姜丝，紫背天葵和猪肝大火急炒，淋入几勺台湾月子米酒，能补血安神，对产妇更是极有温补效果的营养餐。

　　将紫背天葵的叶片摘下来，烘干后可以用来泡茶或泡酒，郭沫若饮后也留下无比赞叹的诗句：“客来不用茶和酒，紫背天葵斟满杯”。

　　补充说明：本文中炒菜用的紫背天葵其实并不是真正的紫背天葵，而是与紫背天葵相似的紫背菜，用来泡茶或泡酒的紫背天葵才是真正的紫背天葵，真正的紫背天葵只可入药不可当作蔬菜食用。