茄子的做法有很多种，今天我要给大家介绍一种比较新颖的做法——手撕茄子。手撕茄子的做法也有很多种，现将5种家常做法介绍如下，供大家参考。希望你能做出更好吃的手撕茄子。

　　手撕茄子拌肉丝：

　　准备：肉丝用料酒、蚝油、鸡粉稍微腌下。调好水淀粉。长茄子上锅蒸软，手丝成丝。

　　做法：热锅凉油，下葱花，蒜碎。然后下肉丝，放一点料酒、生抽，调入水淀粉，加一点白胡椒粉和微量糖。用肉丝拌茄子丝，撒点香菜。

　　青椒手撕茄子：

　　原料：2只大茄子、5～6根青辣椒、酱、油、盐、葱、蒜适量。

　　准备：先在锅里倒入2/3的清水，把茄子放进水里，盖上锅盖，中火烧开。茄子煮好后捞起来，趁软的时候轻轻撕成若干条，如果茄子很烫，也可以先用凉开水泡一下再撕。

　　做法：辣椒切成块状，洗净待用。油锅烧热，倒入辣椒小火翻炒一下，把辣椒炝一下，然后倒入撕成条状的茄子，改开中火不停的翻炒，要小心粘锅。加各式调味，看火候差不多了就可以起锅了。

　　香辣手撕茄子：

　　原料：小号茄子二支、红油（辣椒油）、生抽、老抽、蒜末、糖、香油、葱末各适量。

　　准备：茄子洗净，整条装入蒸盘里，趁着煮好的饭开后将蒸盘置上，熟透即可下盘。

　　做法：在茄子置凉的时间里，我们可以来制作调味酱：蒜头用压蒜器压碎，放入小碗里，加入生抽、老抽、一点点糖、香油和适量的红油，喜欢的话还可以放点生醋、泼上葱末。茄子放凉了，用手直接斯成条，放入较深的碗里，倒入刚才调好的酱料，拌匀开吃！

　　蒜茸手撕茄子：

　　原料：茄子，蒜茸，番茄酱，鱼露，油等适量调成汁状待用。

　　做法：先将洗净的茄子对半切开，然后放在耐热的盘子里，封上保鲜膜或加上盖子，入微波炉高火加热四分钟，出炉待凉后用手撕成条形状装盘。将调料汁放入微波炉中加热一分钟，取出后淋在茄子上就成了。

　　剁椒手撕茄子：

　　原料：长茄子一枚，红翻天剁椒，蒜末，盐，鸡精，麻油，烤熟的芝麻各适量。

　　做法：茄子去皮上锅蒸透。将蒸透的茄子用手撕成长条状，装盘。将自己喜欢的佐料拌入就可以了，我用的就是剁椒，蒜末，盐，鸡精，麻油。最后点了一些芝麻。