平菇用来做汤也是非常鲜美好喝的，下面介绍几种比较常见的平菇汤做法，让你了解平菇汤的多种不同做法，以及怎么做好喝的平菇汤。

　　在动手制作平菇汤之前，先把平菇用淡盐水泡10分钟以上，冲洗干净后再撕成小条，放入沸水里稍微焯一下就捞出来，控水待用。

　　一、鲫鱼平菇汤的做法

　　主料：鲫鱼一条，平菇300克。

　　辅料：油、盐、鸡精、香菜段、姜片、蒜片各适量。

　　做法步骤：

　　1、鲫鱼杀好洗净后控干待用，打花刀提前用盐腌一下更好。

　　2、起锅烧油爆香姜片和蒜片，然后下入鲫鱼用中火煎至双面发黄。

　　3、加热水大火烧开后下入平菇，再烧开后用小火炖煮10分钟，加盐、鸡精和香菜段出锅。

　　二、小白菜平菇汤的做法

　　原料：小白菜、平菇、葱花、蒜瓣碎、盐、油、鸡精、姜粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把葱花和蒜瓣碎小火炸香，下清水或高汤大火烧开。

　　2、下平菇烧开，再下小白菜烧开，放盐、姜粉和鸡精调味出锅。

　　这里的小白菜可以换成其它的蔬菜。

　　三、猪蹄平菇汤的做法

　　原料：猪蹄、平菇、葱段、生姜片、料酒、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、猪蹄处理干净后剁成小块，与料酒、葱段和生姜片一起放入高压锅。

　　2、加清水没过猪蹄后压制40分钟左右，下平菇和盐再煮10分钟即可。

　　四、平菇肉片汤的做法

　　主料：平菇200克，猪里脊肉约200克左右。

　　辅料：植物油、盐、蒜瓣碎、淀粉、葱花各适量。

　　做法步骤：

　　1、猪里脊肉洗净后切成薄肉片，放生粉、盐和1汤匙植物油抓匀腌制10分钟。

　　2、炒锅里倒入1汤匙植物油烧热，下蒜瓣碎小火炸出蒜香味，下平菇翻炒出香味后加入适量清水。

　　3、盖锅大火烧开后稍滚一会，下入腌好的肉片煮至浮起，放盐调味并撒入葱花即可出锅。

　　五、平菇豆腐汤的做法

　　主料：平菇150克，嫩豆腐250克。

　　调料：花生油20克，盐3克，味精1克，葱花5克，香菜段5克。

　　做法步骤：

　　1、嫩豆腐切成薄片或小块飞水待用。

　　2、炒锅放入花生油烧热，下平菇煸炒片刻后加入清水、豆腐和盐。

　　3、烧至平菇和豆腐入味后加入味精，撒上葱花和香菜末即可出锅。

　　六、平菇粉丝汤的做法

　　主料：平菇100g，粉丝50g，油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、粉丝提前用清水泡至发软。

　　2、起炒锅先把平菇翻炒至出水，加清水大火烧开，下粉丝，烧开后下盐调味即可出锅。

　　七、平菇鸡蛋汤的做法

　　原料：平菇、鸡蛋、小青菜、料酒、盐各适量。

　　做法：鸡蛋磕破后加适量料酒打匀，锅里倒足量清水大火烧开，下平菇煮开，再下小青菜煮开，倒入蛋液煮至蛋花浮起，关火，加盐调味即可。

　　小青菜可以换成菠菜或西红柿等其它配菜，还可以加入适量的虾皮提提鲜味。

　　八、平菇鸡汤的做法

　　把鸡按常法炖成鸡汤，炖的时候放生姜片、花椒粒和葱段去腥就可以了，其它的调味料不要放了。把鸡肉炖烂后下入平菇，加盐炖至平菇入味即可。

　　补充说明：

　　1、把蒜瓣爆香后再与平菇一起翻炒，这样更能激发出平菇的鲜香味，喜欢清淡口味的朋友可以省去炒平菇的步骤，把焯好的平菇直接下锅就可以了。

　　2、平菇汤煮好以后一定要撒点葱花，葱的香味也能让平菇汤更加鲜甜好喝。

　　3、做平菇汤切忌使用过多的调味料，因为平菇汤吃的就是平菇自身的鲜香味。