平菇是我们吃的最多的食用菌，但由于平菇的菌盖上带有许多的褶皱，要把它彻底洗干净确实有些困难。今天推荐清洗平菇的正确方法，简单实用，绝对能把平菇彻底洗干净。

　　1、先把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆中，用双手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡10秒钟左右（别把平菇撕成条泡在清水中，那样会损失更多的营养成分及鲜味物质）。

　　2、接下来用手顺时针在水盆中搅动几圈，让平菇跟着水流的方向旋转起来，等平菇停止旋转后，再逆时针搅动几圈，让平菇跟着水流作逆时针旋转。

　　3、等平菇的旋转停止以后，静置一会，让渣质彻底的沉入水盆底部，然后再轻轻地捞出浮在水面上的平菇，再次冲洗干净就完成了。至此，你的平菇已经被彻底洗净了。

　　可能有很多人对这种清洗方法不太理解，下面我不妨说说它的清洗原理。

　　平菇菌盖的表面是比较光滑的，不容易附着脏东西，就是有点脏东西也很容易洗掉。而平菇菌盖下面的褶皱就不同了，它是很容易附着灰土等脏东西的。当我们把平菇浸泡的清水中的时候，它的褶皱就会慢慢地张开，此时就会有部分脏东西脱落到水中。

　　当我们用力搅动清水，让平菇随着水流旋转起来以后，这种旋转会产生离心力（这是初中的物理知识啦，和洗衣机的工作原理是相同的），褶皱中剩下的脏东西就会被离心力吸出来，沉到盆底。

　　然后我们再进行一次反方向的旋转，就能把附着在褶皱上的脏东西更彻底地吸出来。最后，我们再用清水把平菇冲洗一下，就更加彻底干净了。

多说两句：

　　如果你对这种清洗平菇的方法还是不太放心，那么不妨再把平菇放在淡盐水浸泡20分钟左右，效果更完美。