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黄鱼蛤蜊汤,蛤蜊汤怎么做味道更鲜

  提起蛤蜊汤,大家可能都知道,那是一道营养丰富,味道鲜美的汤品。但是你知道蛤蜊汤怎么做味道更鲜吗?其实很简单,那就是制作蛤蜊汤时放点鱼虾类,比如鱼头、黄鱼、虾干等。此外,你还可以放点金针菇,也有提鲜的效果。

黄鱼蛤蜊汤,蛤蜊汤怎么做味道更鲜

  今天给大家分享的是黄鱼蛤蜊汤,主料是黄鱼、蛤蜊,加入了金针菇、蕃茄、火腿作为配菜,不仅味道更鲜,而且营养也更丰富了。具体做法如下——

  原料:小黄鱼1条,蛤蜊15只,金针菇一小把,蕃茄1个,火腿少许,生姜、大葱、香菜、盐、胡椒粉各适量。

  准备:蛤蜊提前用淡盐水养一天,吐尽泥沙。然后把黄鱼杀死洗净,沥净水分后,在鱼身两边各划几刀,抹少许盐先腌一会。火腿、生姜切薄片,大葱切段。金针菇去根,洗净撕开。蕃茄用开水烫一下去皮,切成片。

  制作步骤:

  第一步:炒锅倒适量油烧热,放入黄鱼煎至两面焦黄,盛出备用。然后利用锅中余油,放入葱段、姜片爆香,再放入番茄炒软。

  第二步:把煎好的鱼放入锅中,加入足量热水没过黄鱼,大火烧开后加入火腿片,转中火煮10分钟左右。接着加入金针菇,继续煮2~3分钟,最后加入蛤蜊煮1分钟即可,出锅前放盐、白胡椒粉调味。

  经验分享:蛤蜊只要煮至张口即可,不要煮的过久以免老掉。

  补充说明:其实,制作黄鱼蛤蜊汤时还可以放点豆腐,因为蛤蜊是钙质很丰富的食材,再加入豆腐一起炖汤能使钙的含量更加丰富,是很适合孩子的补钙美食,可经常食用。更详细的说明请参阅鱼和豆腐一起搭配才最补钙。

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