鸡蛋和平菇都是鲜味很足的常见食材，将两者同烩成菜既简单又鲜美，是值得推荐的下饭菜，下面就说说鸡蛋烩平菇的做法吧。

原料：

平菇250克，鸡蛋2个，盐2克，白糖2克，香葱粒适量，淀粉少许。

做法步骤：

　　1、平菇漂洗干净后再用手撕成条，稍微挤一下水，待用。

　　2、鸡蛋打散用炒锅炒熟，炒成块状，盛出。

　　3、炒鸡蛋的锅不用洗刷，再倒入少许油，烧热后下入葱花爆出香味，倒入平菇翻炒3到5分钟。

　　4、炒至平菇变软出水后，再加适量热水和平菇持平，烧开，放适量盐和一点点白糖调味。

　　5、倒入炒好的鸡蛋翻匀，开中大火烧3分钟后勾个薄芡，撒点葱花就起锅吧。

多说两句：

　　平菇最好是洗净以后再撕成条状，如果撕成条状以后再洗，会让平菇吸收更多的水分。