豆芽是普通老百姓餐桌上出现频率很高的家常食材，所以我们掌握识别毒豆芽的正确方法刻不容缓，千万不能让毒豆芽害了自己和家人的健康。

　　虽然有关部门一再大力整顿，市场上还是有不少的毒豆芽。最近，株洲市公安局捣毁了一家毒豆芽生产窝点，据罪犯交代，该窝点每天可销售毒豆芽150万斤左右。有关专家推荐一个识别毒豆芽的简单方法，希望大家在购买豆芽时仔细识别——

　　毒豆芽最显着的特点是残留有化肥的气味，如带有氨臊味，这种豆芽只要闻一闻就知道了。不过，有些商贩为了瞒天过海，用水洗等方法去除了毒豆芽的异味，用这种方法就不能识别了。

左侧为毒豆芽，右侧为正常豆芽

　　但是，毒豆芽还有另外一个特征是无法消灭的。因为用化肥等有害物质浸泡的豆芽，色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽斩断，则断面有水分冒出。而自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，组织结构脆嫩，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖现象。

　　掌握这些特点，识别毒豆芽就变得很轻松了。

小常识：

　　目前用于生产毒豆芽的化学药品有“无根豆芽素”、“1+1豆芽生产素”、“6-豆芽生长调节剂”、“6-BA”514等。这些都是国家明令禁止使用的添加剂，长期食用会造成肝脏受损、致癌等严重后果。