归芪乌鸡汤是非常经典的药膳，气血双补，滋补肝肾，老少皆宜，但要掌握正确的做法才能发挥最佳效果。

　　这道药膳中的黄芪必须选用熟黄芪（也叫炙黄芪），当归必须选用甜当归，以当归头和当归尾为最好。此外，掌握好黄芪和当归的比例也很重要，正确的比例是5份熟黄芪搭配1份甜当归，如果你把比例弄错了，煲出来的乌鸡汤有可能会苦涩难喝。

原料：

乌鸡肉250克，甜当归5克，熟黄芪25克，干香菇、红枣、葱段、生姜片适量。

调味料：

胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作：

　　乌鸡杀好治净后去掉内脏、鸡爪和鸡屁股，取净乌鸡肉250克，斩成块，放入温水中，加适量料酒和生姜片大火煮至水沸，再捞出乌鸡块洗净浮沫，这样可以去除乌鸡的血腥味，煲出的乌鸡汤更好喝（参阅《乌鸡汤怎么做好喝不腥，炖乌鸡汤不腥的实用方法》）。

　　干香菇就提前泡发后洗净，接下来再把甜当归、熟黄芪和红枣冲洗干净，待用。

做法步骤：

　　1、焯过水的乌鸡肉放入汤煲中，加入足量温水，再放入甜当归、熟黄芪、香菇、红枣、葱段和生姜片。

　　2、盖上烫煲的盖子，大火煮开，改小火炖1小时左右，加盐、胡椒粉和鸡精调味，焖10来分钟即可出锅。

成功要点：

　　归芪乌鸡汤的做法看起来非常简单，但其实除了要正确选用黄芪和当归之外，还有一些关键的小细节也必须注意。

　　煲制归芪乌鸡汤首先要大火煮开，然后再改用小火慢慢地煲制1小时以上，这样才能让当归和黄芪的有效成分充分融入汤里，从而达到更理想的滋补养生效果。

归芪乌鸡汤的功效及适合人群——

　　归芪乌鸡汤有气血双补、固肾调精和滋补肝肾的食疗功效，黄芪补气，当归补血，乌鸡滋阴补肾，所以这道汤最适合气血两虚者食用，如产妇、大病初愈或失血的患者都可以喝。

　　此外，归芪乌鸡汤还适用于经期不准、月经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸及面色苍白等症状的食疗，有非常不错的改善效果。

哪些人不宜喝归芪乌鸡汤——

　　内热较盛、湿热较重、青春期痤疮比较厉害、胃火导致牙疼或大便干燥者都不宜喝归芪乌鸡汤，感冒后发烧或咽喉肿痛者也不宜喝归芪乌鸡汤。