春节期间大鱼大肉吃多了难免会腻，今天送大家一道酸甜爽口的速腌白萝卜，酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单易做，是春节期必备的开胃小菜。

原料：

白萝卜1根约600克，小米椒5个、白醋40ml、白糖50克、盐10克。

做法步骤：

　　1、白萝卜洗净（要不要去皮随个人喜好），再按个人喜好切成条状或片状，撒上盐拌匀后腌制大约30分钟。

　　2、倒掉白萝卜腌出的汤汁，再用凉白开或纯净水把白求恩清洗一遍（比较懒的朋友可以省去清洗的步骤，影响不大）。

　　3、小米椒切成末与白萝卜放一起，再加白糖和白醋拌匀（如果白萝卜用凉开水或纯净水洗过，就再补充少许盐），装入密封的保鲜盒或玻璃罐。

　　4、最后把白萝卜放入冰箱冷藏室，腌3小时左右就可以取出食用了（具体腌制时间与白萝卜切的厚度及形状有关），腌制一天后再吃更美味。

成功要点：

　　1、米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整，它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！

　　2、不要把白萝卜切的太薄，切太薄就没了脆爽的口感了。切好之后撒上盐腌制30分钟左右，可以让白萝卜软化脱水并除去辛辣味。

　　3、如果你希望腌好的白萝卜能保存时间长些，可以将腌制白萝卜的容器用沸水烫烫，杀杀菌。

　　4、由于白糖和白醋的用量不是很多，不能将白萝卜全部浸泡在液体中，所以需要偶尔拿出来晃一晃，这样才能入味更均匀。

多说两句：

　　吃的时候我喜欢从底部开始吃起，每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。