可作为中药材使用的赤小豆芽，指的是长粒药用赤小豆发制的豆芽，可当作蔬菜食用，也可晒干后当作中药材使用。

　　中医认为，赤小豆芽作为中药材有清热解毒的功效，主治便血和妊娠胎漏，据说还可以用于银屑病的治疗。具体赤小豆芽有哪些功效和用法，咱们今天暂且不聊，只说说自己在家如何发赤小豆豆芽。

　　许多人发赤小豆豆芽是为了治疗疾病，所以必须选用正宗的药用赤小豆，如果选错了，你发的豆芽再漂亮也没有用处。

　　现在市场上的药用赤小豆有不少伪品，比较常见的伪品就是红豆和红竹豆，不懂鉴别的朋友请参阅《赤小豆的种仁是什么颜色，图解如何识别赤小豆伪品》。

用赤小豆发制豆芽的方法和步骤——

　　1、赤小豆洗净后就泡入清水中，夏季至少要浸泡8小时以上，冬季至少要浸泡12小时以上，因为赤小豆的质地比较坚硬，较难泡胀。

　　2、浸泡赤小豆的时候可以多换几遍清水，防止变质，直到赤小豆被泡至明显吸水膨胀为止，大约可以膨胀到原先的1.5到2倍大小。

　　3、取一只可以漏水的容器，比如家里洗菜用的篮子等等，如果篮子的筛眼过大，就在里面铺上一层湿纱布，防止赤小豆漏掉。

　　4、把泡好的赤小豆捞入篮子里，摊开铺平，上面再盖上一层湿纱布来保持水分，放在温暖避光处，看到纱布快干了就稍微淋点水（纱布越厚保湿时间越长）。

　　5、等赤小豆萌发的小芽长到0.5到1厘米的时候，就可以取出豆芽摊开晾干，装入塑料袋或容器中密封保存就行了。

多说两句：

　　1、如果咱们发制的赤小豆豆芽是当作中药材使用的，就没有必要让豆芽发的太长，长到0.5到1厘米就可以了，据说发芽太长也会影响药用功效。

　　2、赤小豆发芽过程中必须避光，否则会导致发出的豆芽颜色发红，味道发苦，关键是会影响赤小豆芽的药用效果。

本文作者：孟老二干货（淘宝小掌柜）