椒盐虾外皮焦香咸辣，内里肉软嫩鲜美，相当的美味，大家不妨做来尝尝。椒盐虾的做法有很多种，风味也各有不同。如果你想知道椒盐虾怎么做最可口，就接着往下看吧。下面我把椒盐虾的多种不同做法及制作要领详细介绍如下，供朋友们作为参考。

　　椒盐虾一：鲜虾500克，青红椒各半个，大蒜半头，椒盐1茶匙，料酒1汤匙，干淀粉2汤匙。剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

　　大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。趁热食用，味道和口感最佳。

　　椒盐虾二：海虾500克，香菜25克，盐15克，辣椒红、尖、干25克，花生油50克，五香粉2克。鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干；炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐；辣椒切成米粒状；炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；四周伴以香菜即成。

　　椒盐虾三：鲜活虾1斤，粗盐大量、大颗粒花椒、葱白、红干辣适量。虾洗净后去筋；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感；捞出控干油备用；把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱白和碎干辣椒炒匀；关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5～8分钟，即成。

　　提醒：这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。