要做出鲜嫩好吃的炒牛肉，最关键的第一步骤就是切牛肉。可能很多朋友已经知道切牛肉必须横切，但究竟怎么样才算是横切呢，一些新手朋友可能会问到这个问题。

　　今天干脆用图解的方法介绍正确的炒牛肉切法，让你明明白白的了解怎么切牛肉才是正确的，不仅适用于炒牛肉，用牛肉制作其它菜肴时也要用这种切法。

　　上图中红线标注的是牛肉纹路的方向，而黑线标注的是刀刃的方向。

　　上图中打红叉的顺着牛肉纹路切出来的，这种切法是错误的。打勾的则是逆着牛肉的纹路切出来的，这种切法才是正确的。