竹鼠不仅肉质细嫩鲜美，而且是极有营养和药用价值的肉类，还是天然的美容保健佳品。干锅竹鼠也是比较受欢迎的竹鼠吃法之一，今天推荐一种家常干锅竹鼠的做法，让大家轻松学会如何用家常的方法做好吃的干锅竹鼠。

　　原料：竹鼠一只，香干、葱段、姜片、蒜瓣、香菜段、干红椒切段、炒香的花生米、白酒、盐各适量。

　　准备：

　　1、把竹鼠杀死后开膛去内脏，刮净上面的毛，然后放在碳火上把皮烤香。接下来把烤好的竹鼠砍成大块，放入冷水锅里煮至筷子可以插动，捞出切小块待用。

　　2、香干切片，蒜瓣拍散待用。

　　干锅竹鼠的家常做法步骤：

　　1、起炒锅放油，大火把葱姜蒜爆香，下切好的竹鼠爆炒，待水汽炒干出香味时候，放点高度白酒焖一会。

　　2、继续翻炒，下切好的干红椒段和盐，待干红椒出香味时候，关火准备出锅。

　　3、铁锅内放切好的香干片，把爆炒好的竹鼠肉倒在上面，最后放炒香的花生米和适量香菜段，下面点上酒精，边烧边吃，越吃越香啊。