咸鱼烧毛豆可以说是最简单的上海本帮菜啦，现在市场上已经有新鲜的毛豆在卖，朋友们赶快买来尝尝鲜吧。

　　食材：毛豆、咸鱼（咸黄鱼、马皋鱼等咸的海鱼均可）

　　调料：葱、姜、蒜、白酒、辣椒、鸡精

　　做法：

　　1、咸鱼洗净在温水中浸泡2小时左右，本菜中选用的是咸黄鱼（小个头）泡了40分钟哦；泡好的咸鱼切块备用。

　　2、新鲜的毛豆洗净备用。葱姜切丝、大蒜瓣稍微拍一下，辣椒切小段；

　　3、锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入咸鱼和毛豆一起翻炒，加入适量白酒去腥，加入适量水，盖上锅盖，大火烧开，这时锅里汤汁已经很浓了，呈现出乳白色，再改小火煨个5分钟，这样让咸鱼的咸味更进一步渗入到毛豆里，同时收一收汤汁。不喜欢汤汁的朋友可以用适量的水淀粉勾芡一下，汤汁收紧，稍加少量鸡精，即可出锅装盘啦。

　　咸鱼烧毛豆的做法就介绍完了，是不是很简单呢？但这道菜的味道绝对好，有兴趣的朋友们赶快做来尝一尝吧。