趁着蒜苔大量上市的好时机，大家赶快买来尝尝鲜吧。现在上市的可都是露天的蒜苔，不是大棚菜，更天然更健康，味道也更好。今天给大家分享一种做法最简单、最原味、营养损失最小的凉拌蒜苔，用来配粥或就面条非常美味，绝了。

　　原料：蒜苔一小把，盐、香油各适量。

　　做法：蒜苔择去老的部分，只留下最鲜嫩的部分，洗净后沥净水分。然后所蒜苔用手掰成小段或用刀切成小段，放入盘中，放适量食盐拌匀，腌制10分钟左右就可以吃了，吃之前滴入少许香油拌匀。

　　这种凉拌蒜苔的做法虽然极其简单，但原汁原味，吃起来清脆爽口，而且营养几乎没有损失。做好的凉拌蒜苔如果一时吃不完，还可以放冰箱保存起来，因为蒜苔本身有杀菌的作用，放上四五天都是没有问题的。

　　当然，除了上述这种做法外，你还可以用以下方法制作凉拌蒜苔——

　　原料：蒜苔、蒜瓣、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油各适量。

　　准备：蒜苔摘去老梗洗净，蒜瓣剁成茸。烧上一锅水，水开后放入蒜苔焯烫半分钟，然后迅速捞出过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。等蒜苔完全冷却后，捞出沥净水分，用手撕成细丝或用牙签划成细丝。

　　做法：把蒜苔细丝放入盘中，加上蒜茸、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。也可以只用糖、鸡精、盐来拌，最后滴入香油。

　　经验分享：

　　我个人比较喜欢第一种做法，因为它简单、原味、爽口、营养。当然，各人的口味和喜好不同，也有许多人会喜欢第二种做法。

　　如果你选择了第二种做法，蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝。因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。